A Sous Vide egy olyan technológia, amikor az ételt egy vákum csomagolású tasakba teszik és egy bizonyos hőmérsékleten megfőzik egy víztartály főzőben.
A Burton Sous Vide csúcstechnológiát használ, hogy ízletes, egészségesebb, stressz mentes ételeket hozzunk létre - keltse életre álmai receptjeit ha egy embernek főz vagy akár a vendégeit akarja kényeztetni.
A világ minden részén imádják a konyhafőnökök és a sous vide jelensége most már mindenki részére elérhető.
Biztosak vagyunk abban, hogy a Burton Sous Vide víztartály főző a maga nemében a legjobb minden szempontból, beleértve a minőséget, nagyszerű dizájnt, és nagyon könnyen használható.
Gyakran a kényelem és a biztonsági tényezők egy céltudatosan tervezett rendszer megvételekor a fő okok amiért sokan feljebb lépnek a cirkulációs sous vide termékektől.
Gondoljon csak bele mi lenne ha külön-külön kellene megvenni egy megfelelően leszigetelt víztárolót megfelelő fedővel, vákumlezárót zacskókkal és egy keretet, ami a víz alatt tartja a tasakokat.
És gondoljon bele a rengeteg bosszankodásba ami abból fakad, hogy egyesével kell tárolni és elővenni ezeket a részeket, összeállítani, feltölteni vízzel majd kiüríteni azt, tisztítani...minden alkalommal, amikor sous vide módon akar főzni!
Az eszköz biztonsága és megbízhatósága fontos, kiváltképp felügyelet nélküli főzéskor, mint pl. éjszaka vagy miközben dolgozunk. A sous vide főzés sokrétűsége miatt bizonyos ételeket hoszabb időtartam alatt kell megfőzni, épp ezért koncentrálunk annyira a biztonságra, szigetelésre és a víz elpárolgásból származó veszélyforrásokra.
Sok egyéb sous vide terméket teszteltünk le, amelyek közül sok nem csak felforrósodik kívülről, de folyamatos víz utántöltést igényel a rossz dizájn és nem megfelelő szigetelés miatt.
Úgy gondoljuk, a sous vide készüléke ne csak jól teljesítsen, hanem nézzen is ki jól a konyhájában. Stabil tartozékként gyakrabban fogja használni, mivel nem kell tárolni, elővenni, feltölteni vízzel aztán kiüríteni és több részt is megtisztítani, minden alkalommal amikor főz.
A minőség tartós! Nagyon odafigyelünk a dizájn és a gyártási folyamat minden részletére. Egyszerű lehet olcsó részeket elrejteni egy termékben, ami jól néz ki kívülről...mi sem a dizájn sem a minőség terén nem kötünk kompromisszumot.
A Sous Vide főzésben kulcsfontosságú a hőmérséklet szabályozása. Minden víztartály főzőnk PID technológivál ellátott ami biztosítja a folyamatos pontosságot 0.1C fokon belül, ami a legjobbá teszi őket a piacon. Az összeszerelés során minden készüléket feltöltünk vízzel, leteszteljük és egyenként kalibráljuk a hőmérséklet pontosságát.
A Sous Vide főzés egyik legfonotsabb összetevője természetesen a vákumzáró és a zacskók. A piacon található termékektől eltérően mi szeretnénk, ha a vásárlóink azonnal belekezdenének, ezért ingyen adunk öt különböző méretű, többször is könnyen használható, vákumzáras zacskót és egy vákum pumpát minden víztartály főző termék megvásárlásakor. Minden zacskó használható mosogatógépben, mikrohullámú sütőben és fagyasztóban, újrahasznosítható és megfelel minden ételbiztonsági előírásnak. Ez az exkluzív kezdőcsomag biztosítja, hogy amint kicsomagolta az új készülékét, azonnal készen fog állni a sous vide titkainak felfedezésére.
Annak ellenére, hogy a Burton Sous Vide lenyűgöző mennyiségű 13 liternyi vizet képes tárolni, meglehetősen összetett. Egyéb normál házi víztartály főző készülékek, hasonló méretekkel, talán 6-9 litert tudnak tárolni, ami behatárolja, hogy ki tud-e szolgálni egy nagyobb családot, illetbve tudja-e szórakoztatni a vendégeit úgy általánosságban.
A Burton Sous Vide valószínűleg energia hatékonyabb, mint a kisebb víztartály főzők vagy egyéb sous vide módszerek, hiszen jól szigetelt termékre koncentrálunk. Éppen ezért ideális mindennapos használatra, vagy akár több, mint 20 vendég egyidejű kiszolgálására. Valamint kereskedelmi célokra is megfelel professzionális konyhákban.
Gyakran elkerüli a figyelmet, de más Víztartály főzők és Cirkuláló termékek esetében a vízpárolgás, különösen magasabb hőmérsékleten vagy hosszabb főző idő esetén, idegeskedéshez vezethet a folyamatos felügyelet miatt és a vízutántöltés miatt is.
Az ügyfelek visszajelzései nagyon is befolyásolták, hogy a dezájn és a minőség fontos tényezőire koncentráljunk egyszerű, nem komplikált felhasználó tapasztalatért.
Ne kössön kompromisszumot a minőség terén!
A Burton Sous Vide-t több UK Mesterséf döntős ajánlotta, csakúgy mint Nigel Barden a BBC Radio 2 Drivetime csatornától. És a Saturday Kitchen Live a BBC1-en szintén a Burton Sous Vide-t használja
Az üzleti modellünket a végvásárló vételére alapoztuk, elsődlegesen a nemzetközi weboldalainkon keresztül. A terjesztők és a közvetítők egyértelműen elvárják, hogy nagy árréssel dolgozzanak miközben továbbítják és reklámozzák a gyártó termékeit.
Ez nagyobb irányítást ad nekünk a legjobb árak kiajánlásában, így biztosítva jobb ár-érték arányt. Ez a közvetlenebb kapcsolat és az általunk ajánlott támogatás szintén fontos számunkra.
A sous vide nagyjából 30 éve van jelen éttermekben és mai napig a séfek szakmai titka maradt. Ám mivel az otthon főzés és szórakoztatás egyre népszerűbb, a házi szakácsok egyre inkább vágynak arra, hogy egészséges, jó minőségű ételt készítsenek. A sous vide nem csak lehetővé teszi ezt, hanem időt és idegeskedést spóról meg Önnek a folyamat során.
Mostanában robbanás szerűen megnőtt a TV műsorok száma, amelyek kiemelik a sous vide hihetetlen minőségét és egyszerűségét, elhozva mindannyiunknak ezt a titkot. Egyszerűen szólva a sous vide könnyű mdszert kínál az ételek elkészítésére, miközben a házi szakácsoknak nagyobb irányítást és konzisztenciát nyújt.
Az elérhetőség is nagy tényező. Korábban a nagyüzemi konyhák kiváltsága volt, de mára már a kifelyezetten házi használatra tervezett víztartály főzők éttermi főzési minőséget hoznak az otthonokba az ár töredékéért.
Semmmi sem marad ki a menüből, amikor sous vide módszerrel főz. Marha, sertés, bárány, szárnyas, vadhús, hal, tengeri ételek, tojás, zöldség és gyümölcs, és sokfajta pudding is főzhető ezzel a módszerrel. Még a koktélok készítése is egyre népszerűbb a sous vide módszerrel! Mind fel van javítva az alacsony hőmérsékletű víztartály módszerrel.
A sous vide főzés hozzáad a hús porhanyósságához és textúrájához, megtartja a gyümölcsök és zöldségek vibráló színét, megőrzi a hal zsenge és bársonyos simaságát, valamint extra dimenziót ad a desszertek dekadenciájához. A hagyományos főzési módszerektől eltérően a sous vide érintetlenül hagyja az ételek vizuális karakterét és tápérték tényezőjét.
A sous vide módszerrel előkészíteni és főzni rendkívül egyszerű. Csak fűszerezze be az ételt, zárja le az újrahasználható vákum tasakban és tegye a víztartályban főzőbe a megfelelő hőmérsékleten, a meghatározott időre. Amikor letelik az idő, csak vegye ki az ételt a tasakból. Az étel tökéletesen meg lesz főzve, tökéletesen készre és porhanyósra.
Néhány ételt, kifejezetten a fehérjéket, mint pl. hús és szárnyas, egy serőpenyőben meg kell barnítani és befejezni, hogy megbarnuljon vagy megpiruljon a külseje, miközben a belseje az Ön ízlésének megfelelően marad - félig, közepesen vagy erősen sült.
A zacskóban maradt lé tökéletes mártáshoz vagy szószhoz. Ne feledje, minden természetesen egészséges tápanyag megtalálható a lében csakúgy mint az ételben - mind lezárva a vákum tasakban.
A sous vide főzés egyik legnagyobb kényelmi tényezője, hogy szinte lehetetlen odaégetni az ételt, mivel a belső hőmérséklet nem mehet a víztároló beállított hőmérséklete fölé. Ez a sous vide főzés egyik legnagyobb előnye, kifejezetten, amikor a felszolgálási idők különbözőek - ezért használják gyakran az "állítsd be és hagyd ott" kifejezést.
A sous vide hatalmas mértékben csökkenti az állandó figyelemmel járó időt főzés közben, ugyanakkor még jobb és folyamatos eredményt biztosít. A tökéletes hőmérséklet vezérlés segítségével az "állítsd be és hagyd ott" sous vide módszer segítségével éjszaka vagy akár munka közben is főzhet anélkül. hogy figyelnie vagy aggódnia kellene az étel alulsütésére vagy odaégése miatt.
Függettlenül az étel kimagasló minőségétől a forgalmas éttermek tisztában vannak a sous vide előkészítés és főzés irányítási és szervezési előnyeivel. Kis előre gondolkodással valóban időt spóról meg, és sokkal inkább illeszkedik a mindennapi pörgős napjaihoz, mintsem akadályozná Önt. Csak legyen biztos abban, hogy egy jól szigetelt sous vide készüléket választ amit nem kell állandóan figyelnie és feltöltenie vízzel miközben elpárolog az eredeti.
Elvégeztük a házifeladunkat! Egyszerűen hatalmas erőfeszítést fektettünk a kutatásokba és fejlesztésekbe, hogy a piacon jelenleg létező legjobb mminőségű, legjobban megtervezett és leggazdaságosabb sous vide készüléket tudjuk Önnek ajánlani. A termékeink és szolgáltatásaink minőségét is folyamatosan figyeljük, hogy az ügyfeleinknek a lehető legjobb tapasztalatot nyújtsuk.
A többi készüléktől eltérően a Burton komplett vákum készletet ad Önnek a pumpát és az újra használható tasak csomagot is beleértve, minden új készülékhez. Nem kell külön megvásárolnia, ami azt jelenti, hogy a kicsomagolás után percekkel már tud főzni.
A sous vide főzés sokoldalúsága olyan lehetőségeket biztosít Önnek, amelyek nélkül korábban valószínűleg nem fogott bele bizonyos ételek főzésébe bizonyos körülmények között. Eltávolítva a stressz és bonyolultság nagy részét a sous vide felszabadíthatja sok szervezési dolog alól az étel felszolgálásával kapcsolatban, így feltárhatja a főzési képességeit teljes egészében és lenyűgözheti a vendégeit ezekkel.
Képzelje el, hogy a családjának vagy a barátainak készít staket, de mind másképp szeretik...gyengén, közepesen vagy erősen átsütve, illetve ezek keverérékét. Ahelyett, hogy a serpenyő vagy grillező felett ácsorogna mérve minden egyes staek idejét a sous vide módszerrel többé nem kell aggódnia, hogy kevésé süti meg vagy odaégeti a vendégei ételeit.
A precíz hőmérséklet vezérlésnek köszönhetően a víztartály főző biztosítja, hogy minden steak tökéletes szintre lesz előkészítve minden alkalommal. Pl. a gyenge 49C, a gyengén közepes 57C, a közepes 61C és az erősebb 71C. Tehát amikor a főzéshez érkezik, akkor mindössze a beállított alacsony hőmérsékleten kell tárolnia a sous vide készülékében a pirítás előtt. Azután csak pirítsa mindkét oldalt kb. egy percig a felszolgálás előtt magas hőmérsékleten, így biztosítva tökéletes minőséget mindenkinek, minden egyes alkalommal.
A sous vide főzés sokoldalúsága nem csak a lassú főzésre vonatkozik. A lassú főzők megfelelőek a pároláshoz, pirításhoz vagy puhításhoz, de a sous vide ennél sokkal többet ad. A lassú főző nem fogja megtartani a vitaminokat és az ásványi anyagokat a hoszabb főzés közbeni párolgás miatt. Ez nem történhet meg a vákumzárt csomagolásban, hiszen a tápanyagokat és természetes nedveket megtartja.
A pontosság és folyamatosság jelentik a kulcsot, A sous vide megpuhít mindent odaégés nélkül, de biztosítja a precíz hőmérsékleten való főzést a tökéletes eredményhez. A sous vide a precizításával drámaian más eredményeket biztosít. Például egy vastagra szelt húst nem lehet egyszerűen megpirítani, hosszasan és lassan főzni, de mégis megadni a lehetőséget, hogy közepesre vagy erősre főzött legyen. Egyetlen főzési módszer sem érheti ezt el az Ön megelégedesére, ennyire precízen. A sous vide módszerrel főzött étel zamata és textúrája egyetlen másik főzési mödszerhez sem hasonlítható.
A sous vide sokkal változatosabb ételeket tud készíteni, mint egy lassú főző, valamint egy jól szigetelt sous vide készülékre nem kell állandóan figyelni.
Kényelmes ételt szeretne? A sous vide valóban magát adja, hogy a fagyasztáshoz előkészítsük az ételeket az elfoglalt életstílusunknak megfelelően. A sous vide, a hagyományos módszerekkel összehasonlítva, a leggyorsabb és legegyszerűbb módszer a lefagyasztáshoz vagy lehűtéshez a jobb minőségi eredményekhez.
Nem! A sous vide főzés lényege az, hogy az ételt finoman főzzük meg,jval a forrás pont alatt. A módszer akkora hőmérsékletre melegíti a vizet, ami nem lépi túl az étel ideális belső hőmérsékletét. Ez azt jelenti, hogy az étele biztonságosan és egyenletesen fog mefőni a természetes tápanyagok elveszítése nélkül.
Az újrahasználható tasakjaink tökéletesen biztonságosak. A legjobb minőségű étel biztos anyagokból készültek, így BPA, ftalát és egyéb plasztikáló szerektől mentesek.
A főzési biztonság mindig az idő és a hőmérséklet közötti egyensúly. A sous vide sem más. Egyszerűen szólva, az idő határozza meg a textúrát és a porhanyósságot, miközben a hőmérséklet határozza meg az étele elkészültét. A sous vide élményben lényeges erre a két tényezőre koncentrálni.
A hagyományos főzési időket és hőmérsékleteket ösztönösen tudjuk, de a sous vide-vel ez egszerű és gyorsan megszokja. Mostanra sok sous vide recept elérhető a sous vide könyvekben, amik mindig megadják ezeket az információkat, hogy az étele tökéletesre sikerüljön.
Persze mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai, de itt van néhány ok, amiért az ügyfelek szertnének feljebb lépni egy étttermi stílusú víztartályban főzőhöz:
Az ár: A keringetők általában olcsóbbak, de sok egyéb költséggel járnak, mint pl. a víztartály (lehetőleg szigetelt), fedők (vagy más rész ami meggátolja a párolgást), étel tasakok, vákum lezáró és tartók, amik a víz alatt és elkülönítve tartják a tasakokat. A Burton Sous Vide mindezt megadja egyetlen egyszerűen használható, könnyen tisztítható egységben. Még egy ingyenes kezdőcsomagot is adunk, vákum pumpával és újrahasználható tasakokkal.
Kényelem: Keringető esetében minden egyes részt külön kell tisztítani és tárolni, és minden alkalommal amikor főzni akar vissza kell vinni a konyhapulthoz és összeszerelni. A Burton Sous Vide esetében ez mind egyetlen egységbe van koncentrálva ami kényelmesen elfér a konyhapulton. Még a vizet se kell kicserélnie minden alkalommal.
Egy másik tényező, amit figyelembe kell vennie az, hogy a keringetőket folyamatosan figyelni kell, és feltölteni vízzel a rossz szigetelés és a párolgás miatt. SOHA sem hagyhat figyelem nélkül egy keringetőt hosszabb időre. Viszont a Burton Sous Vide kétrétegű, a külső és a belső borítás közé pedig egy különlegesen tervezett szigetelő réteg jön, ezen felül egy kivételesen jól szigetelő fedő, ami biztosítja, hogy végeze a dolgát napközben, mialatt a víztároló főzője biztonságosan és tkarékosan főz.
Tervezés: A Burton Sous Vide csillogó esztétikát kombinál a csendes működéssel, a konyhalapja kimagaslóan stílusos, de mégis diszkrét eszközeként. Egy Burton Sous Vide víztartályban főzővel, a háttérben csendesen működve, nem kell törődnie a kusza, nehezen látható, összeszórt alkatrészek zavaró tényezőjjével a konyhájában.
Biztonság: Hacsak nem fektet be plusz pénzt a kifelyezetten szigetelt tartályokba és fedőkbe, a keringetők jelentős biztonsági kockázatot jelenthetnek egy háztartásban. Nagyon magas a lehetősége annak, hogy a külső részek forróak lesznek, sőt, még meg is égethetnek ha hozzáérünk. Ezen felül magáért beszél az, amikor egy nyitott edényben tárolunk 80C vagy akár magasabb hőmérsékletű vizet több órán keresztül.
A Burton Sous Vide-t ezen biztonsági gondok fejbentartásával terveztük. A piacon található egyéb modellekkel ellentétben a külöünleges tervezésű, kettős falú víztartályban főzőnkben 1.5cm vastag szigetelő réteg van a külső és belső borítás között. A fedőnk is egyedülálló a versenytársak között, mivel tökéletesen le van szigetelve ami megakadályozza a víz vagy pára kiszökését. Ez azt jelenti, hogy a Burton Sous Vide hideg marad kívülről, és könnyen kezelhető a teljes főzési folyamat alatt.
Gazdaságos: A Burton Sous Vide tervezési folyamata alatt nagyon figyeltünk a szigetelésre, ezért a víztartályban főzőnk költséghatékonyabb a többi terméknél, kb. 2Ft/óra a működtetése. A különlegesen szigetelt, duplafalú tartálya, az egyedülállóan tömített fedővel azt jelenti, hogy a készülékünk a főzés közben minimális hő és pára veszteséggel működik. Ez nem csak olcsóbbá teszi a működését, hanem azt is, hogy nem kell állandóan ellenőriznie és feltöltenie vízzel..
A sous vide főzési módszer kizárja a találgatást, ami biztosítja, hogy Ön tökéletes és állandó eredményeket érjen el minden alkalommal. Épp ezért a pontos hőmérséklet szabályozás alapvető amikor olyan minőségi eszközt választ, mint a Burton Sous Vide.
Ez azt jelenti, hogy pontosan az ételnek és a személyes kivánságainak megfelelően tudja beállítani a készülékét. Valamint, mivel a víz pontos hőmérsékletén marad az étel, az odaégés szinte lehetetlen.
Például a sztéket meg lehet főzni közepesre kb. 57C-on és ezen meg is tartani. Az időzítő egy bizonyos, minimális időre lesz beálítva, de ha a stake bennemarad ezen időn túl az nem okoz majd problémát. Az étel nem mehet 57C fölé, közepesen megfőzve, és az elejétől a végéig tökéletesen megmarad. Ez azt jelenti, hogy nyugodtan törődhet a dolgaival amíg az Ön Burton Sous Vide készüléke varázslatosan dolgozik, ahelyett, hogy állandóan ott kellene az étel fölött állnia és rendszeresen ellenőriznie.
A halról jól tudjuk, hogy nagyon érzékeny és könnyen odaég, miközben a csirke veszélyes lehet, ha nincs megfelelően megfőzve.
A sous vide felülkerekedik ezeken a problémákon pontos hőmérséklet szabályozása és kiemelkedően jó termodinamikus tulajdonságai miatt. Minden alkalommal tökéletes és stressz mentes eredményt biztosít, főzzön egy embernek vagy száznak.
A Sous Vide természetesen fogja megnövelni az étel zamatát és ízét, szinte semmi olyan hozzáadott adalékanyaggal, mint pl. só, zsír vagy olaj.
A hétköznapi főzés, legyen az sütőben, főzve vagy párolva, túl nagy hőnek teszi ki az ételt, ami jelentősen lecsökkenti az ételek tápértékét. A Sous Vide főzés ezt nem engedi meg.
A vákum csomagolású étel megakadályozza az oxidáció által okozott romlást, valamint az alacsonyabb főzési hőmérséklet következtében megtartja az ásványi anyagokat, vitaminokat és egészséges anti-oxidánsokat. Mivel a nedvesség veszteség szintén nagy mértékben lecsökkent az étele sokkal zamatosabb és ízletesebb lesz.
Ezen felül a sous vide főzés kíméletes folyamata során a kollagének zselatinná alakulása miatt könyebben tudja megemészteni az ételt és felszívni a tápanyagokat.
A sous vide ezen sajátosságainak kombinációja nyújtja alegjobb tápanyag értéket minden más főzési folyamattal összehasonlítva.
Gondolkodott már azon, hogy az éttermek hogyan tudnak annyira nagyszerűen porhanyós eredményeket elérni, pláne azoknál a vastagabban szeletelt húsoknál?
A tökéletesség ezen szintjét csak a sous vide tudja folyamatosan elérni, és most már Ön is a múlt részévé tudja tenni a nyúlós zöldségeket, a rágós húst, a gumiszerű tengeriételt és a száraz, omlós halat. A vastagabb hússzeletek miatt a kötőszövet lebontása megkívánja az alacsony hőmérsékletű és lassú főzést. Viszont a hagyományos módszereknek, mint pl. a párolás vagy a sütés, két fő hátránya van, ugyanis a hús kiszáradhat illetve odaéghet az ideális finomságú szint elérése előtt.
Ezzel szemben a Sous Vide vákum csomagolása megakadályozza az étel párolgását és kiszáradását, megtartva a nedvességet és zamatosságot miközben a pontos és állandóan alacsony hőmérséklet lebontja a kötőszöveteket példátlan minőségű tökéletes porhanyós eredményt fog eredményezni.
A sous vide módszer használatával a fűszerezés is kevésbé lesz fontos, hiszen a főzési folyamat sokkal nagyobb mértékben az ízeket kiemelni. Valamint az étel a saját természetes nedveiben fog főni, ami tovább növeli a zamatot és ízeket.
A sous vide egítségével kreatívabbá válhat és kisérletezhet a nem kihasznált és olcsóbb szeletekkel, amelyek sokszor sokkal ízletesebbek. Ezeken javít a sous vide, plusz olyan összetételt és puhaságot ad, ami bármely marhasülttel felveszi a versenyt.
A hosszabb főzési idő alatti puhulás nem fogja veszélyeztetni azt, hogy mennyire nyersen vagy alaposan szeretné az ételét a Sous Vide-vel. A pontos hőmérséklet vezérlés biztosítja mind ezen lehetőségeket.
A sous vide segítségével tökéletes irányítás alatt tartja az idő és hőmérséklet vezérlést, ez teszi a jelenleg elérhető legmegbízhatóbb főző partnerré. A sous vide főzés "beállítom és hagyom" természetének köszönhetően felszabadíthat időt saját maga számára és az előkészületek egyéb területére koncentrálhat.
Ezt a rugalmasságot kettő dolognak köszönhetjük. A precíz hőmérséklet tartás miatt nem fogja odaégetni az étel, miközben a vákum zacskó megakadályozza a kiszáradást és a tápanyagok elveszítését.
A sous vide könnyedsége és pontossága sznitén lehetővé teszi, hogy különböző ízléseknek megfelelően szolgáljon fel, kifejezetten az étel sültségét nézve egyazon felszolgálás alatt.
A lefagyasztás és hűtés, valamint az előre főzés nem újdonság a sous vide területén. Viszont a megfőzött, vákum csomagolt étel lefagyasztásának és felengedésének egyszerűsége a Burton Sous Vide-ből minden szempontból tökéletes. Az ételt soha sem kell kivenni a vákum zacskókból, ami a legjobb módszer az étel minőségének megőrzésére lefagyasztáskor. A kíméletes újramelegítési folyamat ideális a felengedéshez és hogy kész hőmérsékletre melegítsük az ételt egyetlen könnyű lépésben.
A Burton Sous Vide nagyon energia hatékony és olcsó működtetni, átlagosan kb. 2Ft/óra - fele annyi, mint egy 60W-os energia takaréskos égő! Ezzel összehasonlítva, egy átlagos lassan-főző kb. 12Ft/órával működik, majd hatszoros üzemköltség, miközben egy ventillátoros, hagyományos sütő ugyanezen időtartam alatt már kb. 80Ft/óra.
A szigetelésre és a működtetési költségekre irányuló kifejezett figyelmünk miatt a konkurens sous vide termékek nincsenek annyira jól szigetelve, mint a Burton Sous Vide, épp ezért magasabb a működési költségük.
Egyéb főzési módzserekhez hasonlóan a sous vide lehetővé teszi, hogy előre főzzön és hűtőben tároljon vagy lefagyasszon. Viszont számos lényeges előnye van a sous vide módszernek.
Először is a vákum csomagolásnak köszönhetően az étel eredeti minősége ötször annyi ideig megmarad. Amikor ezt a módszert használja, akkor a szétfagyás is ki van zárva, miközben az étel minősége és a tápérték jobban megmarad. Mivel már eleve vákum zacskóban van az étel a főzéshez egyszerűen csak ki lehet venni őket és betenni a fagyasztóba vagy hűtőbe átcsomagolás nélkül. Ezen felül, a szennyeződés szintén kizárt, hiszen az étel folyamatosan ugyanabban a zacskóban van a "főzés-lefagyasztás-újramelegítés" folyamat alatt.
Ugyanakkor ha újra fel akarja szolgálni az előre megfőzött sous vide ételeit, csak kiveszi a hűtőből a zacskókat, bele a víztartály főzőbe felmelegíteni amíg kész nincs. Ez lehet akár csak 20 perc is függettlenül az eredeti főzési időtől és hőmérséklettől, természetesen az adag nagyságától függően. A víztartály főző kíméletes hőmérséklete lehetővé teszi, hogy teljesen kiengedje és felmelegítse egy lépésben.
Mind tisztában vagyunk azzal, hogy mennyire stresszes és ijesztő lehet több vendégnek főzni egyszerre. Viszont csakúgy, mint amikor önmagának főz, a sous vide hatalmas mennyiségű erőfeszítést vehet el a főzéséből, amikor nagyobb számú csoportnak főz.
Amint a főbb összetevők megfőttek, maradhatnak a meleg viztartályban amíg nem kell őket felszolgálni anélkül, hogy odaégnének. Ez az egyik oka annak, hogy az éttermek már több, mint 30 éve használják ezt a technológiát!
Ezzel a módszerrel főzni lehetővé teszi, hogy más ételösszetevőkkel vagy a vendégeivel foglalkozzon. Akár a családjának, vagy esti bulikra, esetleg kerti partikra főz a sous vide-nek köszönhetően az otthoni főzés stressz és idegeskedés mentes élmény lesz.
Az odaégés szinte lehetetlen a sous vide-vel. Nyugodtan tarthatja az ételt a víztartályban a megfelelő hőmérsékleten és az megmarad azon a készenléti szinten. Akkor lesz kész amikor Ön is. A megszokott főzéssel ellentétben az idő vagy az odaégés nem gond.
Például az ideális rare stake kb 57C, tökéálétesre főzve a vízmelegítő tartályban - széltől szélig. Akkor miért akarná sütőben vagy serpenyőben sütni kb. 200C-on? Mire a steak közepe tökéletesre fő a szélek mindig túlfőnek vagy odaégnek. Túl sok a tippelés és idegeskedés, hogy figyeljen erre a promlémára!
A tökéletesen megfőzött sous vide ételének befejezése vagy széleinek megpirítása néhány másodperc lehet egy serpenyőben, amit mindig a saját íze szerint csinál.
A mi sous vide készülékünket rendkívül egyszerű használni, ráadásul mindent megtalál a kezdőcsomagunkban, ami a kezdetekhez kell.
Tartalmaz: 1. Étel tartó, 2. Víztároló főző, 3. Receptkönyv, 4. Vákum rendszer, 5. Újrahasználható tasak készlet (1 nagy, 1 közepes, 3 kicsi).
Több mint 200 oldal, amely átfogó képet nyújt a sous vide főzéséről, beleértve 94 részletes receptet. Angolul.
